Ingrediënten
- 1 zakje pectine (gewicht verschilt naargelang het merk)
- 1kg vers of diepgevroren fruit
- Intensieve zoetstof (zoeter dan suiker) vb.: acesulfaam-K, aspartaan, cyclamaat, sacharine, sucralose, thaumatine, neohesperidine, stevioside, glycyyhizinezuur

Bereiding
Kook het gewassen en in stukjes gesneden fruit min of meer gaar. Strooi er de pectine over.Laat daarna nog 1 minuut goed koken. Vergeet niet te roeren. Neem van het vuur.Breng op smaak met het zoetmiddel. Giet over in jampotten. Sluit onmiddellijk. Bewaar in de koelkast. Wanneer ze geopend zijn, zijn ze nog 1 week houdbaar.
Aangezien de suiker vervangen wordt door een intensieve zoetstof, is deze confituur ook geschikt voor mensen met diabetes.

Aangezien suiker ook een bewaarmiddel is, zal confituur zonder suiker minder lang houdbaar zijn.
Tijdens het maken van confituur gaan de vitaminen, mineralen en vezels voor het grootste gedeelte verloren. Dit gebeurt niet wanneer je een boterham eet met vers fruit.


Confituur kan je maken met allerlei fruitsoorten. Enkele ideetjes:
- appel, peer, sinaasappel 
- aardbeien, stekelbessen, braambessen, frambozen, veenbessen, rode bessen, zwarte bessen, watermeloen
- abrikozen, verse ananas, bosbessen, kaki, kersen, kiwi, mandarijn, meloen, papaja, perzik, pompelmoes, pruimen
- mango, lychee, passievrucht, vijgen

Geschikt voor:
- cholesterol verlagend dieet
- diabetesdieet
- vermageringsdieet
- Zoutarm dieet
- Vezelrijke voeding


Bron: Gezondweb